お酒を飲む人の救世主「シジミ」 栄養豊富なしじみ貝 しじみ貝は、古くから肝臓にいいとされ、お酒を飲む人の救世主的な食べ物です。 これは肝臓の働きをよくし、胆汁などの精製を助けるメチオニン、タウリンが豊富であるためです。 [続きを読む･･･]
3月 202015
2月 202015
1月 252015
秋鮭の山漬け寒干しとは。 秋鮭の山漬けとは、冷凍技術が発達していなかった頃、保存食として使われていた製法です。 内臓を抜き塩を詰めた鮭を、塩と交互に挟む形で脱水および熟成させたものです。 新巻鮭よりも水分を抜くため約20 [続きを読む･･･]
1月 202015
シジミ貝にも白い色が混ざることがあるそうです。 白いシジミ貝？ シジミ貝といえば黒い色を思い浮かべます。 でも中には、白い色が混ざったシジミもいます。 生息場所によって、色に種類があるようです。 中には全体が白い、珍しい [続きを読む･･･]
12月 312014
牡蠣ナイフの使い方 新鮮な牡蠣が手にはいったらぜひ生ガキで食べたいですね！ でも牡蠣の殻を開けるのはとても大変です。 慣れない方でも簡単な方法をご紹介します。 専用の牡蠣ナイフがあれば一番ですが、無ければ刃のついていない [続きを読む･･･]
12月 312014
北海道の天日浜干し魚の干物の美味しい焼き方を紹介します 旨味が一杯詰まった天日干しの干物だからこそ、焼き方にも気を配り美味しく食べたいものです。 凍ったままでお焼き下さい 解凍すると水分が出て、一緒にうま味が逃げてしまい [続きを読む･･･]
12月 302014
12月 302014
12月 302014
12月 302014
材料（10人分） 米:５合 枝豆:７０～８０ｇ 桜エビ:４０ｇ 昆布:５ｃｍ 酒大:さじ２～３ 塩:小さじ2.5杯 調理の手順 ①米はといでおく。 ②枝豆は茹でてさやから出しておく。 ③米に水・酒・塩を加えて全体を軽く混 [続きを読む･･･]