魚貝類

お酒を飲む人の救世主「シジミ」栄養豊富なしじみ貝

しじみ貝は、古くから肝臓にいいとされ、お酒を飲む人の救世主的な食べ物です。

これは肝臓の働きをよくし、胆汁などの精製を助けるメチオニン、タウリンが豊富であるためです。

秋鮭の山漬け寒干しとは。

秋鮭の山漬けとは、冷凍技術が発達していなかった頃、保存食として使われていた製法です。

内臓を抜き塩を詰めた鮭を、塩と交互に挟む形で脱水および熟成させたものです。

新巻鮭

シジミ貝にも白い色が混ざることがあるそうです。白いシジミ貝？

シジミ貝といえば黒い色を思い浮かべます。
でも中には、白い色が混ざったシジミもいます。

生息場所によって、色に種類があるようです。

中

牡蠣ナイフの使い方

新鮮な牡蠣が手にはいったらぜひ生ガキで食べたいですね！

でも牡蠣の殻を開けるのはとても大変です。

慣れない方でも簡単な方法をご紹介します。
専用の牡蠣ナイフがあれば一

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凍ったままでお焼き下さい

解凍すると水分が出て、一緒にうま味が逃げてし ...

材料（10人分）

米:５合
枝豆:７０～８０ｇ
桜エビ:４０ｇ
昆布:５ｃｍ
酒大:さじ２～３
塩:小さじ2.5杯

調理の手順

①米はといでおく。
②枝豆は茹でてさやか ...