お酒を飲む人の救世主「シジミ」 栄養豊富なしじみ貝 しじみ貝は、古くから肝臓にいいとされ、お酒を飲む人の救世主的な食べ物です。 これは肝臓の働きをよくし、胆汁などの精製を助けるメチオニン、タウリンが豊富であるためです。 [続きを読む･･･]
3月 202015
2月 202015
1月 252015
秋鮭の山漬け寒干しとは。 秋鮭の山漬けとは、冷凍技術が発達していなかった頃、保存食として使われていた製法です。 内臓を抜き塩を詰めた鮭を、塩と交互に挟む形で脱水および熟成させたものです。 新巻鮭よりも水分を抜くため約20 [続きを読む･･･]
1月 202015
シジミ貝にも白い色が混ざることがあるそうです。 白いシジミ貝？ シジミ貝といえば黒い色を思い浮かべます。 でも中には、白い色が混ざったシジミもいます。 生息場所によって、色に種類があるようです。 中には全体が白い、珍しい [続きを読む･･･]
1月 152015
ブドウやブルーベリーの表面に付いている白い粉は？ 白い粉の正体はブルーム（果粉） この白い粉は、ブルーム（果粉）と呼ばれ果実が自分を保護して乾燥を防ぐために分泌します。 もちろん食べても全く問題ありません。 ブルームは、 [続きを読む･･･]
1月 072015
幻の黒大豆(黒豆)「黒千石」 極小粒の黒豆、黒千石 黒千石は極小粒の黒豆（黒大豆）です。 小粒で調理がしやすく、また健康に効果のある成分が多く含まれているとして、近年人気が高まっている黒豆です。 幻の黒千石とは 極小粒の [続きを読む･･･]
12月 312014
牡蠣ナイフの使い方 新鮮な牡蠣が手にはいったらぜひ生ガキで食べたいですね！ でも牡蠣の殻を開けるのはとても大変です。 慣れない方でも簡単な方法をご紹介します。 専用の牡蠣ナイフがあれば一番ですが、無ければ刃のついていない [続きを読む･･･]
12月 312014
北海道の栽培に適した男爵いも 明治41年、函館ドック専務取締役の川田龍吉男爵がイギリスやアメリカから様々な種いもを取り寄せて試験栽培を行ないました。 川田男爵はイギリス留学の経験があり、その時食べたじゃがいもを日本でも育 [続きを読む･･･]
12月 302014
12月 302014
ジャック・オー・ランタン ハロウィンはヨーロッパを起源とする民族行事で、カトリックの諸聖人の日（万聖節）の前晩（10月31日）に行われます。 ハロウィンと言えば真っ先に思い浮かぶのがかぼちゃの飾りです。 オレンジ色の大き [続きを読む･･･]