12月 302014
かぼちゃの栄養・効能
かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβカロチンを多く含んでいます。βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。
また、抗酸化作用が高く老化防止に有効な、ビタミンをはじめ、ビタミンＣやＢ1、Ｂ2、ミネラルや食物繊維など豊富に含んでいます。
βカロチンは皮やワタの部分に多く含まれるので、皮ごと調理する料理がオススメです。
冬至のかぼちゃ
昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言わます。
これは、長期保存かできて栄養豊富なカボチャが、緑黄色野菜の不足しがちな冬場のビタミン補給源とした最適だったからです。
冬至に食べる「小豆かぼちゃ（冬至かぼちゃ）」はかぼちゃを一緒に炊き込んだ小豆のぜんざいです。
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