つぶつぶ入りがんも・あんかけ風

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材料（10人分）

木綿豆腐：１丁と小１丁
水煮大豆：２００ｇ
ごぼう：１/２本
にんじん：小1本
長ねぎ：１/２本
塩こんぶ：２０ｇ
卵：２個
片栗粉：大さじ５～６
油：適量
★あんかけ
水：４００ml
酒・しょう油・みりん：各大さじ４～５
しょうが絞り汁：大さじ１
水溶き片栗粉：適量

調理の手順

①木綿豆腐はさっとゆでて水切りし、水気をよく
切っておく。
水煮大豆はすり鉢に入れて粗くつぶす。
②ごぼう・にんじんはささがきにする。
長ねぎはみじん切りにする。
塩昆布は細かく切る。
③ボールに豆腐・大豆・ごぼう・人参・長ねぎ・塩昆布を入れてよく混ぜ、溶いた卵・片栗粉を加えてよく混ぜる。
④フライパンにちょっと多めの油を熱し（170°Cくらい）、小判型にまとめた③を落とし入れる。
両面を焦んがり（きつね色）に揚げる。
クッキングペーパーにあげて余分な油を取っておく。
⑤あんかけを作る。
水を火にかけ、酒・しょう油・みりんを加えて一煮立ちさせる。
しょうがの絞り汁を加えた後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
食べる直前にあんをかける。

1人分のカロリー１９２kcal、塩分1.4ｇ

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