カレイの干物を焼くときに×字型の切れ目を入れるのはなぜ？

カレイの干物を焼くときにバッテン印の切れ目が入っている理由は、

• 火が通りやすい。
• 焼くときに皮が縮むので、切れ目を入れると魚が反り返りにくい
• 食べるときのはし入れが楽で、身離れが良くなる

等の理由があるようです。

背骨に沿ってまっすぐ一本切れ目を入れておくだけでも、箸が入れやすく身のはがれが良いのですが、見た目は×印の切れ目が一番きれいだと思います。